Truchas maceradas en Rooibos

Plato elaborado con infusiones!
El rooibos es un arbusto sudafricano cuyo nombre significa arbusto rojo. El rooibos es una planta diferente a la del té.
Una de las grandes virtudes del rooibos es que no contiene cafeína, al contrario que el té, por lo que no es excitante sino tranquilizante. Frente al amargor del té el rooibos tiene sabor.
Os presentamos una receta para disfrutar de las infusiones también en la gastronomía!

Truchas maceradas en rooibos

Ingredientes para 2 personas
2 truchas
Sal y pimienta
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de setas variadas
3 cebollas de primavera
1 zanahoria
2 cucharadas de infusión de rooibos
1 hoja de laurel
200ml de vino blanco seco
1 cucharada de eneldo picado

pescados con rooibos

Preparación:
Atemperar las truchas congeladas. Lavarlas por dentro con agua fría. Espolvorear sal y pimienta por su interior y salpicar con zumo de limón.

Colocar las setas en un poco de agua hirviendo y dejarlas reposar. Lavar las cebollas, limpiarlas y cortar la parte clara a rodajas transversales. Limpiar la zanahoria, pelarla y cortarla a tiras.

Colocar el rooiblos y el laurel en un filtro para té. Calentar en un cazo con vino y 100ml de agua. Añadir las setas y la verdura. Cocer a fuego intenso durante 5 minutos sin tapar. Bajar el fuego y añadir sal. Introducir las truchas y guisar a fuego lento durante 12-14 minutos con el recipiente tapado.

Sacar las truchas y colocarlas en dos platos. Añadir la verdura, verter el jugo por encima y espolvorear con eneldo. Servir con papas arrugadas.

Valores nutricionales por ración:
215 kcal. 26g proteínas. 4g grasas. 5g carbohidratos

Tags: , , , , , , , ,